A borászat jövője

Alkoholmentes innováció az Eszterházy Károly Katolikus Egyetemen

A WINOVATE kis léptékű partnerségi projekt célja, hogy hidat képezzen a hagyományos borászati kultúra, a modern piaci igények és a környezettudatos jövő között.

Az Eszterházy Károly Katolikus Egyetem koordinálása mellett, a görög Innopolis és az olasz Cultum partnerek bevonásával létrejött, Az alkoholmentes bor, mint az innováció és az értékteremtés eszköze az agrár- és élelmiszeripari képzés és oktatás számára (2023-1-HU01-KA210-VET-000151814) című projekt az alkoholmentes és alkoholmentesített borok világán keresztül mutatja be, hogyan válhat egy formabontó ágazat az innováció és a klímaharc motorjává.

Miért éppen az alkoholmentes bor?

A WINOVATE projekt célja az alkoholmentes bor- és italkultúra, technológia és gyakorlatok népszerűsítése a fiatalabb generációk körében, hozzájárulva a környezetvédelemhez és a klímaváltozás elleni küzdelemhez. Az alkoholmentes borok előállítása nem csupán egy múló piaci trend, hanem a fenntartható gazdaság egyik kulcseleme. Gyártásuk gyakran olyan környezetkímélő technológiákkal párosul, amelyek a hagyományos borkészítéshez képest lényegesen alacsonyabb ökológiai lábnyomot és kisebb környezeti terhelést eredményeznek.

A projekt legfőbb újdonsága, hogy ezt a feltörekvő szektort közvetlenül az agrár- és vendéglátóipari szakképzésbe integrálja, felkészítve a tanárokat és a diákokat a jövő munkaerőpiaci elvárásaira, miközben az egészségtudatos, felelősségteljes fogyasztási szokásokat is népszerűsíti a fiatalok körében.

A WINOVATE projekt kettős pillére:

Winovate Képzési Platform: Interaktív, többnyelvű online felület, amely rugalmasan hozzáférhető tudásbázist biztosít.
Winovate Üzleti Inkubátor: Gyakorlati műhelymunka és mentorprogram, ahol a diákok elméleti tudása valós üzleti tervekké formálódik.

A projekt legfőbb eredményei számokban

A WINOVATE sikere és társadalmi beágyazottsága a kézzelfogható eredményekben és az elért fiatalok számában mérhető, hiszen a portált 12 945 ember látogatta meg. A projekt során 6 micro-MOOC tanulási felületet fejlesztettek le 4 nyelven (angol, magyar, görög, olasz), mely több mint 86 órányi oktatóanyagot tartalmaz. Az alkoholmentes és alkoholmentesített borok világáról 18 szakmai workshopon tanulhattak az intézményvezetők, oktatók és a diákok, valamint további érdeklődők. A sok nemzetközi személyes szakmai kapcsolat egy jövőbe mutató új ágazat alapköveit helyezte le.

Ötletből piaci valóság

A projekt egyik legizgalmasabb állomása két hazai szakiskola között zajló innovációs verseny volt. A Heves Vármegyei SZC Sárvári Kálmán Technikum és a budapesti Soós István Borászati Technikum középiskolás csapatai mérték össze tudásukat. A diákok nem csupán elméleti modelleket alkottak, de komplett piackutatást végeztek, márkát és logót terveztek, pénzügyi stratégiát dolgoztak ki, sőt, a győztes csapat tagjai kézzelfogható terméket – egyedi csomagolású, alkoholmentesített borral készült csokoládékat és szaloncukrokat – is gyártottak.

Útravaló a jövőnek

Bár az alkoholmentes borok egyelőre távol állnak a klasszikus borfogyasztási hagyományoktól, ahogy Hegyi Ádám István, a projekt szakmai vezetője rámutatott: oktatási és kutatási intézményként nyitottak az innovációra. A WINOVATE bebizonyította, hogy a fenntarthatóság és a modern gasztronómia összekapcsolása képes lázba hozni a legfiatalabb generációkat is, új távlatokat nyitva az európai agrárpolitika és a környezetvédelem számára.

Ön is szeretne projektmegvalósító lenni?

Ismerje meg az Erasmus+ szakképzési lehetőségeket és a pályázással kapcsolatos tudnivalókat!