Kéz a kézben a jövő szakképzéséért: amikor az Erasmus+ projekt egy országos stratégia motorjává válik
Hogyan lehet egy kis léptékű partnerségből a hazai turizmus, vendéglátás és agrárium megújulásának egyik legfontosabb mérföldköve?
A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség (MNGSZ) projektje pontosan erre mutat példát: hagyományokra építve, de előre tekintve vezeti a szakképzést a digitalizáció és fenntarthatóság felé.
Az elmúlt évek globális változásai alapjaiban alakították át a technológiát, a fogyasztói szokásokat és a munkaerőpiaci elvárásokat, melyre új oktatási módszerekkel válaszoltak az MNGSZ szakértői. Olyan komplex, jövőbe mutató stratégián dolgoztak, amely összeköti a nemzetközi mobilitást, a hazai edukációt, a fiatalok mentorálását és a világversenyeken való csúcsszereplést.
Hídépítés a földek és konyhák között
A „Promoting regional agriculture and hospitality as complementary and mutually supportive sectors for vocational students and trainers” című, Erasmus+ kis léptékű partnerségi projekt (2023-2-HU01-KA210-VET-000177733) az olasz Floriddia Bio Agrárvállalkozással közösen valósult meg egy égető gazdasági és oktatási hiányosságra reagálva.
Bár a mezőgazdaság és a turizmus-vendéglátás a valóságban ezer szállal kötődik egymáshoz, a szakképzés szintjén eddig elszigetelten működtek. A projekt legfőbb célja egy olyan innovatív, digitális és projektalapú módszertan kidolgozása volt, amely már az iskolapadban természetessé teszi a két szektor közötti együttműködést, miközben érzékenyíti a diákokat a fenntarthatóság és a zöld készségek iránt.
A projekt mottója: Hand in Hand cooperation
„A projekt közvetett célja, hogy tovább növeljük a vállalkozások és a fogyasztók tudatosságát a környezeti fenntarthatóságot és saját egészségüket figyelembe vevő gasztronómiai választások iránt. Ennek legjobb módja a termelők és termékeik megismerése a vendéglátóipari tevékenységeken keresztül.” – világított rá a lényegre Rosario Floriddia, az olasz partnervállalkozás vezetője a projekt zárókonferenciáján.
Nemzetközi minták, helyi válaszok
A megvalósítás során a szövetség a kiterjedt olaszországi kapcsolatrendszerére támaszkodott. Olaszországban – különösen Toszkána régióban – már kiváló gazdasági minták léteznek az agrárium és a turizmus összekapcsolására. Az olasz partnerrel közösen kifejlesztett módszertan lényege, hogy a diákok digitális platformokon keresztül, valós piaci szereplőkkel és vállalkozásokkal együttműködve hoznak létre kooperációs javaslatokat.
A módszertan igazi innovációja abban rejlik, hogy a diákokat kilépteti a tankönyvek világából, a tanulóknak a régiójuk sajátosságait felmérve, valódi helyi vállalkozásokkal kell kommunikálniuk, és számukra kell valós, szektorokon átívelő együttműködési javaslatokat kidolgozniuk. A munka során a fiatalok észrevétlenül sajátítják el a fenntarthatósággal, a digitalizációval, vagy a közvetlen termelői láncot erősítő „Földtől az asztalig” (Farm to Fork) stratégiával kapcsolatos készségeket és tudást.
A projekt során a hangsúly a gyakorlati megvalósíthatóságon volt:
- Háromnyelvűség: a teljes tananyagsegédlet és a digitális elemek magyar, olasz és angol nyelven is elkészültek, így az Európai Unió mind a 27 tagországában elérhetővé váltak.
- Gyakorlati tesztelés: a módszertant 5 iskolában, 7 oktató közreműködésével, 829 diák bevonásával élesben, sikerrel tesztelték.
- Széles körű láthatóság
Út a Kulináris Világbajnokságig
Az Erasmus+ projekt nem egy elszigetelt kezdeményezés, hanem a puzzle egy darabja. Az MNGSZ a nemzetközi mobilitások során gyűjtött jó gyakorlatokat – köztük a skandináv oktatási modellt – beépíti a hazai Mentorprogramjába, melyet 16-25 év közötti fiatalok számára terveztek.
Az Erasmus+ projekt eredményeként létrejött „HAND IN HAND” filozófiára épülve a tervek szerint hamarosan egy több modulos, kredit-alapú képzés indul a hazai szakközépiskolai és technikumi oktatóknak. A folyamat csúcspontjaként pedig a Mentorprogramban nevelkedett legtehetségesebb fiatalok alkotják majd a Nemzeti Szakács és Cukrász válogatottat a 2026 novemberi luxembourgi Kulináris Világbajnokságon. A nemzetközi porondon megszerzett tudást hazahozva a teljes magyar munkaerőpiacon kamatoztatják majd.
A legnagyobb sikerek és a jövő
A projekt átütő sikerét jól mutatja, hogy a szakmai anyagok minőségét és létjogosultságát a legfelsőbb döntéshozói szint is elismerte. A magyarországi záróeseményen a szakképzésért felelős államtitkár is támogatásáról biztosította a kezdeményezést.
A fenntartható és digitális jövő felé mutató, hosszú távú minisztériumi javaslatok között szerepel egy olyan rendszer kiépítése is, amely lehetővé teszi, hogy a mezőgazdasági iskolák közvetlenül termeljenek alapanyagot a vendéglátóipari iskolák számára.
A disszeminációs események visszajelzései alapján a legfontosabb eredmény mégis az, hogy a tananyag nem a fióknak készült, hiszen számos hazai szakképző intézményben már a következő tanévtől megkezdik a módszertan oktatását. Az Erasmus+ program segítségével így egy valódi, működő kulturális és módszertani innováció vette kezdetét a magyar szakképzésben.
Van egy jó ötlete, melyet megvalósítana?
Tudjon meg többet az Erasmus+ szakképzési szektorról és a pályázási lehetőségekről!
További hasznos linkek:
Kép forrása: Shutterstock